Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net Самое современное лечение грыж

Научные школы

Опубликовано в Научная работа

 

ПРИКЛАДНАЯ КВАЛИМЕТРИЯ


            Научное направление научной школы - создание научно-теоретической и методической базы комплексной количественной оценки качества продукции, оборудования, технологических процессов пищевых производств, гостинич-ного и ресторанного хозяйства.

            Научно-технический прогресс в материальной сфере обусловлен разработкой и внедрением новейших технологий, преимущества которых обосновываются, наряду с экономическим эффектом, повышением качества продукции, изготовлен-ной по этой технологии. Научная проблема, которая исследуется научной школой, это адаптация общих принципов теоретической квалиметрии к конкретным объек-там пищевых производств и предприятий гостинично-ресторанного хозяйства - продукции, процессов и технических средств. Такая адаптация требует проведения исследований, которые позволяют решать задачи, связанные с количественной оценкой качества объектов, имеющих свою специфику.

              Руководитель научной школы - д. т. н., проф. Топольник Вера Григорьевна.


              Школа основана в 2000 году. В рамках научной школы подготовлена и защи-щена докторская диссертация «Научное обоснование и разработка количественных показателей качества процесса производства продуктов питания» (Топольник В.Г., 2003 г.).                       

              Непосредственно под ее научным руководством подготовлена и защищена кандидатская диссертация «Совершенствование процессов производства водки с целью стабилизации показателей качества» (Кузьмин А.В., 2009г.).
              Творческий капитал профессора В.Г. Топольник - это более 300 научных публикаций. Она автор 11 монографий: «Оценка качества кулинарной продукции (вопросы практической квалиметрии)» - 1991 г., «Количественная оценка качества обо-рудования общественного питания» - 1998 г., «Системный анализ процессов производства кулинарной продукции» - 2003 г., «Квалиметрия в ресторанном хозяйстве» - 2008 г., «Оценка персонала предприятий ресторанного хозяйства» - 2011 г., «Водка, технология, качество, инновации» - 2011 г, «Количественная оценка качества гости-ничного продукта» - 2013 г., «Качество гостиничных услуг» - 2015 г., «Системный подход к анализу гостиничных предприятий» - 2016 г., «Процессный подход к деятельности гостинично-ресторанных комплексов» - 2017 г., «Функциональное моде-лирование процессов гостинично-ресторанного бизнеса» - 2018 г. и 24 учебных пособий, в т.ч. 14 с грифом Министерства образования и науки.
               Результаты научных исследований школы отражены в учебных пособиях, изданных Топольник В.Г. с грифом МОН, которые использовались и используются в учебном процессе для подготовки специалистов по направлениям подготовки:

15.04.02 «Оборудование перерабатывающих и пищевых производств» - «Технический уровень и сертификация оборудования пищевых производств» - 2003г.;

19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» - «Управление качеством продукции и услуг ресторанного хозяйства» - 2007г., «Метрология, стандартизация, сертификация и управление качеством» - 2009г., 2012г.;

43.03.03 «Гостиничноое дело» - «Управление качеством продукции и услуг в гостинично-ресторанном хозяйстве» - 2012г., «Управление качеством продукции и услуг в гостиничной индустрии» - 2018г.
             Профессор Топольник В.Г. награждена знаками «Петр Могила» и «Отличник образования».
             

В рамках научной школы защищено 2 кандидатских диссертации:

- Кузьмин Олег Владимирович защитил диссертацию на тему «Совершенствование процессов производства водки с целью стабилизации показателей качества» по специальности 05.18.12 - Процессы и оборудование пищевых, микробиологических и фармацевтических производств, 2009 г., имеет более 100 научных работ, в т.ч. 2 монографии, учебное пособие с грифом МОН.

- Стукальская (Иванова) Наталья Николаевна защитила диссертацию на тему «Оптимизация процесса измельчения мясного сырья из кур на основе комплексного показателя качества» по специальности 05.18.12 - Процессы и оборудование пищевых, микробиологических и фармацевтических производств, 2018 г.

                Применение методологической базы научной школы является составной частью исследований ряда защищенных кандидатских диссертаций по специальности 05.18.16 - технология пищевой продукции (Горяйнова Ю.А., 2003 г., Ветров В.Н., Полякова А.В., 2008 г., Федотова Н.А., 2011 г., Беседа С.Н., 2012 г., Османова Ю.В., 2012 г., Чехова Н.С., 2013 г., Попова С.Ю., 2013 г. и др.), по специальности 05.18.15 - товароведение (Ишкова А.Н., 2012 г., Васильева И.И., 2012 г. и др.), по специальности 05.18.12 - процессы и оборудование пищевых, микробиологических и фармацевтических производств (Пильненко А.К., 2013 г.), по специальности 08.00.04 - экономика и управление предприятиями (Куценко Е.В.), а также диссертаций, которые готовятся к защите (Дыбок В.В., Калинина Л.Е., Ридош Г.В.).
               

По результатам научных исследований школы опубликовано:

- 8 монографий: «Количественная оценка качества оборудования общественного питания», 1998 г., «Квалиметрия в ресторанном хозяйстве», 2008 г., «Оценка персонала предприятий ресторанного хозяйства» (укр. яз.), 2011 г., «Водка: технология, качество, инновации», 2011 г., «Количественная оценка качества гостиничного продукта» (укр. яз.), 2013 г., «Качество гостиничных услуг» (укр. яз.), 2015 г.; "Процессный подход к деятельности гостинично-ресторанных комплексов", 2017 г, "Функциональное моделирование процессов гостинично-ресторанного бизнеса", 2018 г.

- более 100 статей в специализированных изданиях (из перечня ВАК) и в наукометрических изданиях Российской Федерации, Китая, США.

Научная работа студентов

Опубликовано в Научная работа

НАУЧНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ

 

    Научная деятельность студентов – одно из приоритетных направлений деятельности кафедры сервиса и гостиничного дела. Она развивает творческое мышление, индивидуальные способности, исследовательские навыки студентов, позволяет осуществлять подготовку инициативных специалистов, развивает научную интуицию, творческий подход к восприятию знаний и практическое применение для решения задач и научных проблем. 

   В девяти научных кружках кафедры работают в среднем 69 студентов, обучающиеся по направлению подготовки 43.03.03, 43.04.03 и 43.03.01; примерно третья часть из них принимает участие в разработке разделов кафедральной госбюджетной НИР «Исследование процессов гостинично-ресторанного бизнеса с целью совершенствования и повышения качества услуг». Студентами за последние 6 лет (2015-2020 гг.) опубликовано единолично и в соавторстве с преподавателями 252 научные работы в научных журналах и материалах научных конференций. Некоторые титулы их представлены ниже.

 

   Один раз в два года кафедра проводит Международную научно-практическую интернет-конференция студентов, аспирантов и молодых ученых «Научное творчество молодежи в индустрии гостеприимства». Студенты принимают очень активное участие в ней. Среди участников конференции –  представители вузов Донецкого и Луганского регионов, Беларуси, Украины и 18-ти вузов России.

Студенты принимали участие в ХХІХ Международной научно-практической конференции «Плехановские Чтения» г. Москва; в организации и проведении Региональной конференции для специалистов и молодых ученых «Проблемы лечебно-профилактического питания», в рамках Научно-культурно-образовательного центра «Донецк-Орёл» в II Международной научно-практической конференции «Экономика Донбасса: векторы социально-экономического и исторического развития». Научные студенческие «Экочтения». В 2020 г. участвовали в ІІІ Международной научно-практической конференции преподавателей и молодых ученых, «Актуальные вопросы гостинично-ресторанного бизнеса», в III Международной студенческой научной конференции «Тенденции развития туризма и гостеприимства в России», в VII Республиканской научно-практической интернет-конференции студентов, аспирантов и молодых ученых  «Товароведение и квалиметрия», в X Всероссийской научно-практической конференции студентов, магистрантов и аспирантов с международным участием «Студенческое творчество в архитектурно-художественной культуре России и зарубежья» в Международном Научном Форуме «Тенденции развития науки и общества».

Студентка 1 курса ГРД участвовали во 2-м туре Международной очно-заочной олимпиады студенческих проектов «Путь в науку. Современная национальная экономика: молодые ученые – новый взгляд» (г. Орел, ОГУ им. И.С. Тургенева), завоевано  1 место.

Ежегодно студенческие научные работы представляются на конкурс (за пределами вуза), которые получают дипломы 1, 2, 3 степени, поощрительные дипломы или сертификаты участника.

В 2020 г. в Международных конкурсах научных студенческих работ (за пределами ВУЗа) участвовало 32 чел. Получено  наград   -  20: 6 дипломов 1 степени, 7 дипломов 2 степени, 4 диплома 3 степени,  3 поощрительных диплома, остальные - сертификаты участника

Более конкретно:

  • В Международном конкурсе «Бизнес-идея-2020» (г. Киров, ФГБОУ ВО Вятская ГСХА) принимали участие 7 студентов. Награждены дипломами 1 степени, 2 степени, 2-мя дипломами 3 степени и сертификатами участника.
  • Две микрогруппы студентов (3 и 4 чел.) участвовали в XI Международном конкурсе инновационных бизнес-проектов «Business holiday» (г. Тольятти, ФГБОУ ВО «Поволжский государственный университет сервиса»). Получены сертификаты участника.
  • Получено 2 диплома победителя 1 степени - по результатам ХХVII Международного конкурса «Лучшая студенческая статья 2020» (г. Пенза, МЦНС «Наука и Просвещение») и IV Международного конкурса «STUDENT RESEARCH» (г. Пенза, МЦНС «Наука и Просвещение»).
  • По результатам V Международного конкурса проектно-исследовательских работ студентов «Проблемы и перспективы развития сферы обслуживания» (г. Кострома.  Департамент образования и науки Костромской области) получено: 3 диплома 1-ой степени, 6 дипломов 2-ой степени и 1 диплом 3-ей степени, 3 поощрительных диплома.

В конкурсе студенческих научных работ «Актуальные вопросы индустрии гостеприимства» получен диплом 3-ей степени

 

Студенты ежегодно участвуют в конкурсах тематических столов "Особенности сервировки и обслуживания". Принимали участие в открытом конкурсе России по поварскому искусству (Московский фестиваль, номинация «Обслуживание»), Молодежном конкурсе официантов (серебряная медаль).

 

   В 2018-2019 гг. проходил конкурс "Серебряный поднос", в котором студенты направления подготовки 43.03.03 "Гостиничное дело" и 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" соревновались в знании и умении обслуживании потребителей в предприятиях общественного питания. Планируется конкурс проводить ежегодно.

 

В 1 туре олимпиады по дисциплине "Организация обслуживания" студенты представляют и защищают перед комиссией сервировки столов на различные темы. (Например, «День рожденья чемпиона», «Романтический блюз», «Осенний поцелуй», «Французский стол «Рандеву»)

   Высокопрофессиональное жюри оценивали по критериям: сервировка стола, артистизм, защита стола, зрительские симпатии.

 

   Лучшими признаны (в данном примере) столы «День рожденья чемпиона» и «Рандеву»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Научная работа

Опубликовано в Научная работа

НАУЧНАЯ РАБОТА ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ

КАФЕДРЫ СЕРВИСА И ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА

    В 2005 году кафедра начала подготовку специалистов по направлению 43.03.03 и 43.04.03 Гостиничное дело, профиль «Гостинично-рестранное дело», магистерская программа «Гостиничное и ресторанное дело»; в 2017 году – по направлению подготовки 43.03.01 Сервис. 

  В своей научно-исследовательской работе коллектив кафедры сосредоточил свое внимание на создание и развитие научных основ специальных дисциплин новых учебных планов.

   В соответствии с новыми задачами, основными научными направлениями работы коллектива кафедры за последние годы были:

- Разработка научных рекомендаций по повышению качества работы предприятий ресторанного хозяйства;
- Разработка методики количественной оценки качества гостиничного продукта;
- Оптимизация показателей комфортности внутренней среды общественных зданий;
- Управление развитием предприятий гостинично-ресторанного хозяйства в современных условиях;
- Формализация процессов гостинично-ресторанного хозяйства для повышения качества услуг;
- Исследование процессов гостинично-ресторанного бизнеса с целью совершенствования и повышения качества услуг.
    Результаты исследований внедрены в целый ряд учебных дисциплин: «Организация гостиничного хозяйства», «Организация работы предприятий питания», «Гостиничный и ресторанный менеджмент», «Управление качеством продукции и услуг в гостиничной индустрии», «Экспертиза качества предоставленных услуг гостиничного и ресторанного хозяйства», «Современные методы совершенствования гостинично-ресторанной деятельности», «Стратегический менеджмент», «Инновационные гостинично-ресторанные технологии», «Моделирование инновационных процессов в гостинично-ресторанном хозяйстве», «Методы системного анализа в гостинично-ресторанном хозяйстве», «Исследование бизнес-процессов гостиничного хозяйства», «Корпоративное управление в индустрии гостеприимства», «Организационное проектирование и управление проектами в индустрии гостеприимства», «Маркетинговые исследования в гостинично-ресторанном бизнесе». Планируется внедрение результатов НИР при изучении дисциплин: «Менеджмент в сервисе», «Маркетинг в сервисе», «Управление качеством и конкурентоспособностью в сервисе».
    По результатам НИР преподавателями опубликовано ряд монографий, в том числе: «Квалиметрия в ресторанном хозяйстве» (Топольник В.Г., 2008 г.), «Оценка персонала предприятий ресторанного хозяйства» (Топольник В.Г. и др., 2011 г.), «Количественная оценка качества гостиничного продукта» (Топольник В.Г. и др., 2013 г.), «Тенденции формирования интерьеров гостиниц и оценка их качества» (Гавриленко В.Н. 2013 г.), «Качество гостиничных услуг» (Топольник В.Г. и др., 2015 г.), «Системный подход к анализу гостиничных предприятий» (Топольник В.Г, 2016 г.), «Процессный подход к деятельности гостинично-ресторанных комплексов» (Топольник В.Г., Крылова Л.В., 2017 г.), «Функциональное моделирование процессов гостинично-ресторанного бизнеса» (Топольник В.Г., Крылова Л.В., 2018 г.), «Определение комплексной оценки комфортности гражданских зданий» (Бутова А.П., Кощавка И.В., 2018 г.), «Повышение конкурентоспособности гостиничных предприятий: организация и методика» (Куценко Е.В., 2019 г.).

  За последние 5 лет (2015-2019 гг.) преподавателями кафедры опубликовано: 

61 статья (база данных РИНЦ) – суммарным объемом 29,83 п.л.;
33 статьи в изданиях, рекомендованных ВАК – общий объем 22,76 п.л.;
1 статья (база данных Web of Science) объемом 1,25 п.л.;
6 статей, индексируемых в международных информационно-аналитических системах научного цитирования (Google Scholar, Index Copernicus International Journals Master List, Jour Informatics и др.), общим объемом 5,7 п.л.;
получено 20 авторских свидетельств, в том числе 16 патентов на полезную модель (Топольник В.Г., Гура А.В.) и 4 на изобретение (Топольник В.Г.).

   В феврале 2018 г. Куценко Е.В. защитила кандидатскую диссертацию на тему «Качество гостиничных услуг как фактор конкурентоспособности отелей».

  На кафедре функционируют 2 проблемные научные лаборатории. В лаборатории «Проблемы качества продукции и услуг» выполняются работы по следующей тематике: «Теория и методология оценки качества продукции и услуг», «Адаптация теоретической квалиметрии к гостинично-ресторанному хозяйству». Содержание работы проф. Топольник В.Г., доц. Поляковой А.В. и ст. преп. Кощавки И..В., работающих совместителями, состоит в развитии научно-теоретической и методической базы и экспериментального определения комплексной количественной оценки качества продукции и услуг гостиничного и ресторанного хозяйства. В лаборатории «Проблемы организационного инжиниринга бизнес-процессов гостиничного и ресторанного хозяйства» выполняются работы по тематике: «Теория и практика организационного инжиниринга». Содержание работы проф. Топольник В.Г., доц. Крыловой Л.В. и доц. Поляковой А.В., работающих совместителями, состоит в разработке вопросов организации и управления на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса с использованием методологии процессного подхода.

 Международное научное сотрудничество

  Кафедра поддерживает научное сотрудничество с целым рядом российских научных учреждений: ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса» (г. Москва), Санкт-Петербургский институт гостеприимства, ЧОУ ВО «Санкт-Петербургский университет технологий управления и экономики», Консалтинговая компания iTeam (г. Москва), Международный центр научного сотрудничества «Наука и просвещение» (г. Пенза), Институт управления и социально-экономического развития (г. Саратов), Севастопольский экономико-гуманитарный институт (филиал) ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского» (г. Севастополь), Орловским государственным институтом экономики и торговли, Орловским технологическим университетом, УО «Могилевский государственный университет продовольствия».
Один раз в два года кафедра проводит Международную научно-практическую конференцию «Актуальные вопросы гостинично-ресторанного бизнеса». В 2019 году конференция проведена в on-lime режиме совместно с кафедрой предпринимательства и туризма ЧОУ ВО «Санкт-Петербургский университет технологий управления и экономики»